Rezept: Pikanter Butterkuchen

Dieser pikante Butterkuchen – ein beliebtes Rezept aus unserem Kochbuch „Kalte Küche“ – schmeckt lauwarm und kalt köstlich. Servieren Sie den Butterkuchen als Snack an geselligen Abenden oder als Beilage zu einem Salat oder einer Suppe. Zutaten (für 1 Backblech) ...für den Teig: 450 g Mehl 200 ml Milch, 50 ml Wasser

Dieser pikante Butterkuchen – ein beliebtes Rezept aus unserem Kochbuch „Kalte Küche“ – schmeckt lauwarm und kalt köstlich. Servieren Sie den Butterkuchen als Snack an geselligen Abenden oder als Beilage zu einem Salat oder einer Suppe.

Zutaten (für 1 Backblech)
...für den Teig:
450 g Mehl
200 ml Milch, 50 ml Wasser
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker, etwas Salz
4 EL Butter
...für den Belag:
350 g schwarze Oliven
50 g grüne Oliven
250 g Butter
60 g Pinienkerne
1 Bund Rosmarin
1⁄2 Bund Thymian
Pfeffer und Salz
 
Zubereitung:

  1. Das Mehl mit der Milch, dem Wasser, der Hefe, dem Zucker, der Butter und dem Salz zu einem Hefeteig verarbeiten. Den Teig gehen lassen. Auf einem bemehlten Backblech ausrollen und nochmals gehen lassen.
  2. Für den Belag vom Rosmarin einige Nadeln zurückbehalten. Den Rest Rosmarin und den Thymian waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Butter auf Zimmertemperatur bringen. Mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Etwas ruhen lassen.
  3. In den Hefeteig dicht an dicht kleine Mulden mit einem Löffelstiel drücken. Die Kräuterbutter in Flöckchen darauf verteilen.
  4. Die schwarzen und die grünen Oliven halbieren. Den Hefeteig mit den Oliven, den Pinienkernen und dem zurückbehaltenen Rosmarin bestreuen. Leicht salzen.
  5. Den Butterkuchen 30 bis 35 Minuten bei ca. 200 Grad goldbraun backen.
  6. Den Kuchen erkalten lassen, in kleine Stücke schneiden und servieren.
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