Herzhaft und lecker – eine Kartoffelsuppe schmeckt an kühlen Tagen besonders gut. Probieren Sie eine feine Kartoffelsuppe mit Brotwürfeln.

 

Für 4 bis 5 Personen

 

Zutaten:

1 kg Kartoffeln

100 g durchwachsener Speck

2 Möhren

½ Sellerieknolle

1 Stange Porree

1EL Schmalz oder Butterschmalz

4 Zwiebeln

1 Liter Rinderbrühe

1 Lorbeerblatt

4 Wacholderbeeren

Salz, Pfeffer und Zucker

100 ml Sahne

1 EL gehackte Petersilie

 

Für die Brotwürfel:

4 Scheiben Weißbrot oder Graubrot

etwas Butter

 

Zubereitung:

Den durchwachsenen Speck in feine Würfel schneiden. In 1 EL Schmalz oder Butterschmalz nicht zu scharf ausbraten. Zwei Zwiebeln, die Möhren, den Sellerie und die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Porree in Ringe schneiden. Alles zu den Speckwürfeln geben und mit andünsten.

Mit der Rinderbrühe auffüllen, das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt etwa 30 Minuten kochen lassen. Dann das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren entfernen.

Zwei Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in der Pfanne in Butterschmalz goldgelb braten.

Die Suppe kräftig durchrühren und abschmecken, Sahne unterrühren, mit den gerösteten Zwiebeln und gehackter Petersilie bestreuen.

Für die Brotwürfel: Das Brot in kleine Würfel schneiden und in etwas Butter in einer Pfanne goldgelb rösten. Dann aus der Pfanne nehmen, warm zur Suppe reichen und darauf streuen.

 

Tipp: Der Klassiker eignet sich toll zur Gästebewirtung. Leckere Einlagen, wie Würstchenscheiben, Schinken oder Räucherlachsstreifen veredeln die Suppe noch.