Rhabarber-Kompott, Rhabarber-Kuchen, Rhabarber-Marmelade... Hier kommt ein tolles Rezept für Rhabarber-Eistee, den Sie – mit reichlich kaltem Mineralwasser – sehr gut zu einer erfrischenden Schorle aufgießen können.



RHABARBER-EISTEE

Rezept für ca. 1 Liter Eistee



Zutaten:

1 kg Rhabarber

30 g frischer Ingwer

1 bis 2 unbehandelte Zitronen

250 g Zucker

4 Beutel Hagebutten-Tee

Eiswürfel

Mineralwasser

Zur Garnitur:

Zitronenscheiben

Zitronenmelisse



Zubereitung:

Den Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

Die Zitronen abwaschen, trockenreiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Den Rhabarber mit dem Ingwer, der Zitronenschale, dem Zucker und den Teebeuteln in einen Topf geben.

1 Liter Wasser zufügen und die Zutaten aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die Rezeptur auf ein feines Sieb gießen, dabei den Saft auffangen.

Den Zitronensaft zugießen, anschließend mehrere Stunden abkühlen lassen.

Zum Servieren die Eiswürfel in hohe, schlanke Gläser füllen, mit dem Eistee übergießen und mit Zitronenscheiben und Zitronenmelisse garnieren.

Je nach gewünschter Süße, den Eistee zuvor mit gekühltem

Mineralwasser verdünnen.

Tipp: Den Rhabarber-Eistee kochend heiß in saubere Schraubgläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank 2 bis 3 Wochen haltbar.