Eigentlich servieren wir Eistorten und Eisgekühltes erst im Sommer. Doch diese kleinen, geeisten Törtchen mit Cappuccino werden Kaffee-Freunden auch jetzt schon schmecken – einfach so zwischendurch, als Dessert oder zum Nachmittagskaffee, jetzt im Frühjahr...
GEEISTE CAPPUCCINO-TÖRTCHEN
Rezept für 12 Eistörtchen
Zutaten für den Boden:
160 g Mandelkekse, z.B. Cantuccini
80 g Butter
Zutaten für die Kaffee-Creme:
500 ml Schlagsahne
100 ml Schlagsahne
6 EL kalter Espresso oder sehr starker Kaffee
2 frische Eier
60 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Kakao zum Bestäuben
Außerdem:
24 Papierbackförmchen
12-er Muffin-Blech
Schokoladen-Mocca-Bohnen nach Belieben
Zubereitung:
Ein 12-er Muffin-Blech bereitstellen.Je zwei Papierbackförmchen ineinandersetzten und in die Mulden des Muffin-Blechs setzen.
Für den Boden die Mandelkekse fein hacken. Die weiche Butter mit den Keksstücken vermengen. Die Keksmasse auf die 12 Papierbackförmchen verteilen und andrücken.
Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Espresso in der Küchenmaschine oder mit den Rührbesen des Handmixers für 8 bis 10 Minuten weißcremig aufschlagen.
500 ml Sahne steif schlagen und unter die Kaffee-Creme heben.
Die Kaffee-Creme mit einem Löffel auf den Cantuccini verteilen und locker verstreichen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden einfrieren.
Vor dem Servieren die Törtchen bei Zimmertemperatur 5 bis 10 Minuten antauen lassen. Währenddessen 100 ml Sahne steif schlagen. Jeweils einen Kleks Sahne auf die Törtchen geben, mit Kakao bestäuben und servieren.
Tipp: Die Cappuccino-Törtchen zusätzlich mit einer Schokoladen-Mocca-Bohne verzieren. Oder eine Handvoll Schokoladen-Mocca-Bohnen auf eine Tortenplatte streuen, die Törtchen dazwischen setzen und servieren.