Gedeckter Apfelkuchen mit Mandeln, Rosinen und Zimt: Eine köstliche Hommage an den Spätsommer und jetzt - da die Vorratskisten prall gefüllt sind - eine gute Lösung, um der Apfelschwemme zu begegnen. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Backen und Genießen!

GEDECKTER APFELKUCHEN

von Claudia Köhler, Landwirtin in Algermissen, Niedersachsen

Zutaten für eine Springform

Für den Mürbeteig:

500 g Mehl

9 gehäufte EL Zucker

250 g Butter

1 Ei

1/2 Päckchen Backpulver

Für die Füllung:

10 bis 12 Äpfel

100 g Rosinen

4 EL Vanillezucker

Zum Bestreuen:

100 g Mandelblätter

50 g Butter

3 EL Zucker

Zubereitung:

Das Mehl, den Zucker, die Butter, das Ei und das Backpulver zu einem Mürbeteig verkneten.Kurz kühlen.Eine Springform fetten. Zwei Drittel des Mürbeteigs ausrollen und die Form damit auskleiden. Einen Teigrand hochziehen. Den Teigrest in Frischhaltefolie einwickeln und kühlen.

Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Die Hälfte der Äpfel in die Springform geben. Mit der halben Menge Rosínen und Vanillezucker bestreuen. Den Rest der Äpfel, der Rosinen und des Vanillezuckers daraufschichten.

Den Teigrest ausrollen und als Deckel auf den Kuchen setzen. Die Mandelblättchen darauf verteilen. Mit Butterflöckchen und dem Zucker bestreuen.



Backzeit: Den Kuchen bei 190 Grad Ober- und Unterhitze etwa 50 Minuten goldbraun backen.



Tipp: Lecker auch mit einer Messerspitze Zimt! Mit Sahne servieren.