Mitternachts-Suppe

Rezept für 4 bis 6 Portionen

Zutaten

2 Zwiebeln

120 g Schinkenspeck

2 Knoblauchzehen

2 EL öl

250 g Hackfleisch

2 EL Tomatenmark

200 g Sauerkraut

300 g Dosentomaten

1 Gewürzgurke

600 ml Rinderbrühe

Paprikapulver

Cayennepfeffer

1/2 TL gem. Kümmel

Salz, Zucker

6 EL Creme fraiche

Zum Servieren: Baguette

Zubereitung:

• Die Zwiebeln schälen und grob würfen. Den Schinkenspeck in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
• Den Speck darin auslassen, die Zwiebeln und den Knoblauch mitdünsten.
• Das Hackfleisch ebenfalls zugeben und krümelig anbraten. das Tomatenmark zufügen und 2 bis 3 Minuten anschwitzen.
• Das Sauerkraut mit der Hand ausdrücken und grob klein schneiden. Mit den Tomaten zur Fleischmasse geben und für 10 Minuten schmoren.
• Die Gewürzgurke fein würfeln und mit der Fleischbrühe zur Suppe geben. Aufkochen und mit den Gewürzen, Salz und Zucker abschmecken.
• Die Creme fraiche unterziehen.
• Die Suppe mit frischem Baguette servieren.