Die Aussichten für die nächsten Tage sind gut! Wer an den ersten lauen Abenden des Jahres den Grill anfeuern möchte, braucht neben dem guten Grillfleisch auch leckere Beilagen. Unser Favorit ist dieser Pasta-Salat mit Hühnchen und Schinken. Guten Appetit!

 

Pasta-Salat mit Huhn

Für 4 bis 6 Portionen

 

Zutaten

150 g Vollkorn-Nudeln

1 Zitrone

1 Knoblauchzehe

200 g Hähnchenbrust

100 g Kochschinken

1 Salatgurke

120 g Artischockenherzen

80 g Tomaten, getrocknet, in Öl

2 EL schwarze Oliven

Pfeffer, grob gemahlen

80 ml Olivenöl

1 EL Weißweinessig

1 Prise Pfeffer

1 TL Senf

170 ml Sahne

2 Stiele frisches Basilikum

Salz

50 g Hartkäse, gehobelt

 

Zubereitung

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen. Die Nudeln darin bissfest kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Zitrone abwaschen, halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und zum Zitronensaft geben. Die Hähnchenbrust von allen Seiten in der Zitronen-Knoblauch-Marinade wenden und kurz ziehen lassen.

Den gekochten Schinken in Streifen schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Artischockenherzen vierteln, die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und die Oliven halbieren.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrust kurz abtropfen lassen und in etwas grobem Pfeffer wälzen. In der Pfanne bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten anbraten, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.

Für das Dressing das Öl und den Essig mit dem Pfeffer und Senf in einem Topf vermengen. Die Sahne zugießen und vorsichtig einkochen lassen, bis das Dressing andickt. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, fein zupfen und dazugeben. Mit Salz abschmecken.

Die Nudeln mit den klein geschnittenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und mit dem warmen Dressing übergießen. Mit dem Hartkäse garnieren.