Schnelle und einfache Desserts sind vor allem an hektischen Tagen Gold wert! Statt ins Wasserbad kommt dieses Quark-Soufflé direkt in den Ofen. Das luftige Gebäck wächst beim Backen imposant in die Höhe. Die saure Note vom Quark und das Zitronenaroma machen es zu einem perfektem, warmem Sommerdessert.
Tipp: Statt frischer Beeren können Sie für das Soufflé auch die noch gefrorenen Beeren der letzten Ernte aufbrauchen.
Für 4 bis 6 Portionen
Zutaten
Butter und Zucker für die Förmchen
3 Eier
1 Prise Salz
60 g Zucker
1 unbehandelte Zitrone
1 Vanilleschote
200 g Quark
2 TL Speisestärke
100 g Himbeeren oder Blaubeeren
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Vier bis sechs Soufflé-Förmchen mit Butter auspinseln und mit Zucker ausstreuen.
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, den Zucker dabei einrieseln lassen. Die Zitrone abwaschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen. Den Quark mit dem Eigelb, Zitronensaft und –abrieb, der Vanille und Stärke verrühren. Den Eischnee unterheben. Die Beeren auf die Förmchen verteilen, den Teig gleichmäßig darüber geben.
Im Ofen 12 bis 15 Minuten backen. Die Ofentür dabei nicht öffnen. Die voluminösen, leicht gebräunten Soufflés herausnehmen, mit dem Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Schmeckt Ihnen das Quark-Soufflé? Noch mehr einfach geniale Gerichte – von herzhaft bis süß – finden Sie im neuen top agrar-Kochbuch „Gute Küche – wenig Zeit, viel Genuss“. HIER geht's zur Bestellung.
