Guten Appetit, Helau und Alaaf!

QUARK-BÄLLCHEN

Rezept für ca. 25 Stück 

Zutaten:

4 Eier

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Bio-Zitrone

50 g Butter

500 g Quark

300 g Mehl

100 g Speisestärke

1 Pck. Backpulver

Öl zum Frittieren

Zucker zum Wälzen



Zubereitung:

• Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis sich das Volumen mindestens verdreifacht hat.
• Die Schale der Zitrone abreiben.
• Die Butter langsam schmelzen.
• Die übrigen Zutaten, außer der Butter, nach und nach unter den Teig heben.
• Zum Schluss die flüssige, leicht abgekühlte Butter zugeben und alles vermischen.
• Den Zucker zum Wälzen auf einen flachen Teller geben.
• Das Öl in einer Fritteuse auf 170 °C erhitzen. Mit zwei Esslöffeln oder einem Eisportionierer (4 cm Durchmesser) kleine Kugeln formen und in das heiße Fett geben.
• Die Quarkbällchen 5 Minuten hellbraun ausbacken. Während des Backens einmal wenden. Sie sollten nicht zu viel Farbe annehmen!
• Die Bällchen nach dem Frittieren sofort im Zucker wälzen und abkühlen lassen. Die Quarkbällchen möglichst frisch servieren.

Tipp: Frittieren Sie ein Probebällchen, um die genaue Backzeit zu bestimmen.

Statt einer Fritteuse können Sie das Fett vorsichtig in einem Topf erhitzen. Steigen an einem Holzlöffel oder Schaschlikspieß, den Sie in das Fett tauchen, Bläschen auf, ist es heiß genug.