Rezept für 8 Muffins
Zutaten:
200 g Bitterschokolade
(mind. 70 % Kakao)
50 g Vollmilchschokolade
125 g weiche Butter
100 g Zucker
4 Eier
40 g Mehl
1 Prise Salz
Nach Belieben: Mandelblättchen
Zum Bestäuben: Kakao, Puderzucker
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 8 Vertiefungen eines 12er-Muffinblechs mit je 2 Papierförmchen auslegen. Alternativ mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.Die Schokolade in grobe Stückchen brechen. In einem kleinen Topf im heißen Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
Die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln zufügen und jeweils gut verrühren.
Das Mehl und das Salz zugeben und ebenfalls verrühren. Schließlich die flüssige Schokolade über den Teig gießen und rasch unterrühren. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen des Muffinblechs füllen. Nach Belieben mit Mandelblättern bestreuen. Das Muffinblech im oberen Drittel des Backofens platzieren und etwa 12 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen. (Zur Info: Wenn sich die Muffins wie ein Soufflé etwa 2 cm über den Rand der Förmchen aufgebläht haben und beim Schütteln des Blechs kaum noch wackeln, sind sie fertig!)
Die Muffins aus dem Ofen nehmen, wenige Minuten abkühlen lassen, mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen und auf Teller setzen. (Die saftigen Törtchen sacken relativ schnell zusammen und verfestigen sich).
Mit Kakao oder Puderzucker bestreuen und servieren. Dazu schmecken Schlagsahne, Vanille-Eis oder Vanille-Soße. Auch Obstsalat oder Kirschen passen sehr gut.
Tipp: Ideal für die Bewirtung von Gästen: Den Teig bereits am Vortag anrühren, in die Förmchen des Muffinblechs füllen und das Blech kalt stellen. 2 Stunden vor dem Backen aus der Kühlung nehmen und punktgenau – während des Hauptgangs – in den Ofen schieben.
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