Tagsüber brennt noch die Sonne, abends kühlt es schnell herunter. Keine Frage, der Herbst steht vor der Tür! Die kalte Luft macht vor allem eins: Appetit auf warmes und herzhaftes Essen. Unser Rezept für die Spätzlepfanne mit Lachs und Gemüse ist da genau das Richtige. Leicht wärmend und trotzdem knackig frisch!
Für 4 Portionen
Zutaten
1 EL Sonnenblumenöl
600 g frische Spätzle (aus dem Kühlregal)
1 große Zucchini
1 große rote Paprika
2 Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Stremellachs
1 TL getrockneter Basilikum
Salz, Pfeffer
2 EL Crème fraîche
Zubereitung
Eine Pfanne auf den Herd setzen und aufheizen. Das Öl in die Pfanne geben und die Spätzle im Öl rundherum anbraten. Währenddessen die Zucchini und die Paprika waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Beides zu den Spätzle in die Pfanne geben. Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Stremellachs von der Haut lösen und mit der Hand in kleinere Stücke brechen. Die Tomaten, die Frühlingszwiebeln und den Lachs mit in die Pfanne geben und alles mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Für 5 bis 10 Minuten braten lassen. Zum Schluss mit der Crème fraîche verfeinern und zum Beispiel mit einem frischen Blattsalat servieren.
Tipp: Statt Stremellachs können Sie auch frischen Lachs, Shrimps oder sogar Hähnchenbrust und anderes, kurz gebratenes Fleisch verwenden. Das Fleisch oder den Fisch einfach in mundgerechte Portionen schneiden und direkt zu Beginn in der Pfanne anbraten. Auf einem Teller zur Seite stellen und später, zum selben Zeitpunkt wie den Stremellachs, mit in die Pfanne geben.