Vegetarische Brotaufstriche, Sojabratlinge oder Tofu: Im Vergleich zum Vorjahr stieg die Produktion von Fleischersatzprodukten in Deutschland im ersten Quartal um 37%. Das gab das Statistische Bundesamt Mitte Juli bekannt. Entsprechend legte auch der Produktionswert für Fleischersatzprodukte zu. Dieser stieg in den ersten drei Monaten dieses Jahres gegenüber der Vergleichsperiode um 22,7 Mio. € beziehungsweise 36% auf 85,1 Mio. €. Trotzdem stellt der Markt nach wie vor nur eine kleine Nische dar. Der Produktionswert der Fleischersatzprodukte erreichte nur etwa 0,7% des am Fleischmarkt erzielten Wertes.