Einloggen / Registrieren

Startseite

Schlagzeilen
Messen & Termine
Themen
Wir für Euch
Sonstiges

Stilllegung 2024 Agrardiesel-Debatte Bürokratieabbau

topplus Aus dem Heft

Weniger, schneller, gesünder

Lesezeit: 1 Minuten

Der Wurst- und Fleischmarkt ist im Wandel. Helmut Hübsch von der Gesellschaft für Konsumforschung hat fünf Trends ausgemacht, die den Markt beeinflussen.


Das Wichtigste aus Agrarwirtschaft und -politik montags und donnerstags per Mail!

Mit Eintragung zum Newsletter stimme ich der Nutzung meiner E-Mail-Adresse im Rahmen des gewählten Newsletters und zugehörigen Angeboten gemäß der AGBs und den Datenschutzhinweisen zu.

  • Bevölkerung: Tendenziell ältere Menschen in schrumpfenden Haushalten kaufen weniger Fleisch und Wurst. Der Frischfleischkonsum ist seit 2014 pro Haushalt um 5% zurückgegangen, der Konsum von Wurst- und Fleischwaren um 6%.3


  • Lifestyle: Mit der steigenden Zahl der Berufstätigen sinkt die Kochlust. In der schnelle Küche hält Kurzgebratenes wie Schnitzel, Steak, Hackfleisch und Geschnetzeltes mit einem Anteil von knapp 70% deutlich häufiger Einzug als zeitintensive Klassiker wie Braten, Roulade, Haxe oder Suppenfleisch (Anteil von rund 30%).4


  • Ernährung: Weißes Fleisch ist auf dem Vormarsch. Hähnchenfleisch hat seit 2014 in der Menge um knapp 10% gewonnen, Schweinefleisch dagegen um 14,5% verloren.5


  • Nachhaltigkeit: Die Bereitschaft für Bioprodukte mehr Geld auszugeben steigt ebenso wie die Zahl der Vegetarier und Flexitarier. Soja-Imitate (+12,9%) und Veggie-Produkte (+10,1%) konnten in den letzten vier Jahren kräftig zulegen.6


  • Einkaufsverhalten: Im stressigen Alltag bleibt den Verbrauchern wenig Zeit für Einkäufe. Seit 2014 sind die Einkaufstage pro Jahr um 10% auf 210 gesunken. Der Handel reagiert mit Marktkonzepten, die viele – zunehmend auch frische – Waren und Angebote in einem Geschäft bündeln.7

Die Redaktion empfiehlt

top + Letzte Chance: Nur noch bis zum 01.04.24

3 Monate top agrar Digital + 2 Wintermützen GRATIS

Wie zufrieden sind Sie mit topagrar.com?

Was können wir noch verbessern?

Weitere Informationen zur Verarbeitung Ihrer Daten finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.

Vielen Dank für Ihr Feedback!

Wir arbeiten stetig daran, Ihre Erfahrung mit topagrar.com zu verbessern. Dazu ist Ihre Meinung für uns unverzichtbar.