Die Umsätze am Biomarkt wachsen. Immer mehr Betriebe stellen um und setzen auf höhere Wertschöpfung. Die einzelnen Märkte sind aber in Teilen klein und fragil. Die AMI-Experten Diana Schaack und Christine Rampold zeigen, in welchen Bereichen es noch Luft gibt.

Die Ökofläche hat in Deutschland im vergangenen Jahr um fast 15% zugenommen. Heute werden bereits 1,25 Mio. ha bzw. 7,5% der gesamten Anbaufläche nach den Regeln der Bioanbauverbände oder der EU-Ökoverordnung bewirtschaftet. Erfreulich: Auch die Anzahl Biobetriebe steigt kräftig und zwar um 9,6% auf 27132. Im Vergleich zur Jahrtausendwende hat sich die Zahl somit mehr als verdoppelt. Heute ist jeder zehnte Betrieb schon bio. Geht der Boom weiter, und welche Märkte sind besonders interessant?