Erbsen

Erbsen als Fleischersatz: Was bringt es den Bauern?

„Pflanzenfleisch“ wird häufig aus Erbsen hergestellt. Wissenschaftler haben nun untersucht, wie stark der deutsche Erbsenanbau dadurch wachsen könnte.

Fleischersatzprodukte sind im Kommen, das bestätigen viele Experten. Als besonders hip gilt derzeit der Beyond Burger des US-Unternehmens Beyond Meat. Er besteht vor allem aus Erbsenprotein und soll wie Rindfleisch schmecken. Sollte sich das „Pflanzenfleisch“ wirklich so gut verkaufen, wie Trendforscher erwarten, würde der Bedarf an Rohstoffen, aus denen die neuen Produkte hergestellt sind, deutlich steigen. Die Fachhochschule Südwestfalen hat das zum Anlass genommen am Beispiel von erbsenbasierten Fleischalternativen die...


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