Mit rund 6.000 Beschäftigten erwirtschaftete die Mühlenbranche im Wirtschaftsjahr 2019/20 einen Jahresumsatz von rund 2,75 Mrd. €. Die Mühlen vermahlen jährlich etwa ein Drittel der deutschen Weizen- und Roggenernte. Der Trend zu größeren Mühlen-Einheiten hält weiter an, schreibt der DBV in seinem aktuellen Situationsbericht.
1950/51 gab es in Deutschland 18.935 Mühlen, heute sind es noch gut 550 Mühlen, davon 186 Mühlen mit einer jährlichen Vermahlungsleistung von mindestens 1.000 t. 40 große Mühlen mit einer Jahresvermahlung von 50.000 t und mehr haben einen Anteil an der Gesamtvermahlung von 80 %.
Mit rund 8,7 Mio. t Getreide (2019/20), davon 8,2 Mio. t Brotgetreide, beliefern die Mühlen Backgewerbe und Lebensmittelindustrie, Handel und Verbraucher. Etwa 11 % der Mahlerzeugnisse werden exportiert.
Nach Angaben des Verbandes Deutscher Mühlen gehen 30 % der Erzeugnisse an Handwerksbäcker, 55 % an Betriebe der Backwaren- und Lebensmittelindustrie, 10 % an Spezialverarbeiter wie Teig- und Nudelwarenhersteller und nur etwa 5 % an den Endverbraucher. Mühlennachprodukte, wie Kleie oder Nachmehle, werden zu Futtermitteln verarbeitet.
Deutsche Zuckerwirtschaft wird von vier Unternehmen bestimmt
Von 61 Unternehmen der Zuckerindustrie in den Jahren 1950/51 existieren heute noch vier mit insgesamt 20 Fabriken, rund 5.700 Beschäftigten und einem Umsatz von 2,1 Mrd. € (2019), so der DBV weiter.
Die Südzucker AG in Mannheim, die Nordzucker AG in Braunschweig, die Pfeifer & Langen GmbH & Co.KG in Köln und die niederländische Cosun Beet Company GmbH & Co. KG mit der Zuckerfabrik in Anklam teilen sich den deutschen Markt. 25.800 Landwirte beliefern diese Unternehmen mit Zuckerrüben.
Auch in Europa sind die drei verbliebenen deutschen Unternehmen führend und produzieren zusammen etwa die Hälfte des EU-Zuckers. Der größte Zuckerhersteller der Welt ist mit 19.200 Beschäftigten die Südzucker-Gruppe. Sie erreichte in der Kampagne 2019/20 eine Zuckerproduktion aus Rüben von 4,5 Mio. t. Vom Gesamtumsatz des Südzuckerkonzerns in Höhe von 6,7 Mrd. € (2019/20) entfallen 2,3 Mrd. € auf den Zuckerbereich.
Gut 85 % der deutschen Zuckererzeugung gehen an die Zucker verarbeitende Industrie, das Handwerk und die chemische Industrie. 15 % werden als Haushaltszucker über den Lebensmitteleinzelhandel verkauft.
