top agrar plus Interview

„Milch ist ein Multitalent“

Frau Dr. Bergmann, mit Ihrem Unternehmen „Food Relations“ fördern Sie den Dialog über Lebensmittel, Verbraucherverhalten und Esskultur. Wie erklären Sie sich die derzeit wachsende Beliebtheit pflanzlicher Milchalternativen?

Dr. Karin Bergmann: Viele Menschen machen sich Sorgen, wie wir mit den begrenzten ökologischen Ressourcen der Erde umgehen. Sie suchen nach einfachen Lösungen. Pflanzendrinks erscheinen ihnen als genau das.

Warum ist Milch bei uns dennoch die Proteinquelle Nummer eins?

Bergmann: Kuhmilch lässt sich nicht mit pflanzlichen...

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