Die Urgetreidearten Einkorn, Emmer und Dinkel finden immer häufiger ihren Weg in die Backstuben und zu den Kunden. Am Feldtag Urgetreide der Universität Hohenheim und des Landesinnungsverbands für das Württembergische Bäckerhandwerk in Stuttgart diskutieren Experten aus den Bereichen Landwirtschaft, Agrarproduktion, Züchtung, Müllerei, Bäckerei und Frühstückscerealien die Chancen und Möglichkeiten von Urgetreide.

Neben einer Feldbesichtigung werden auch Produkte aus Einkorn, Emmer und Dinkel gezeigt und können vor Ort vom Fachpublikum verköstigt werden. Anmeldungen zum Feldtag Urgetreide per Fax an die Pressestelle der Universität Hohenheim: Fax: 0711 459-23289

Das Programm des Feldtages Urgetreide 2018 an der Universität Hohenheim



12:00 – 12:30 Uhr: Vorstellung Jubiläumsbrote & Pressekonferenz

• Bernd Kütscher, Leiter der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerkes in Weinheim
• Prof. Fred Brouns, Universität Maastricht
• Katharina Fischer, Geschäftsführerin Bäckerei Treiber
• Andreas Kofler vom Landesinnungsverband für das Württembergische Bäckerhandwerk
• PD Dr. Friedrich Longin, Leiter Arbeitsgebiet Weizen der Landessaatzuchtanstalt der Universität Hohenheim

• Urgetreidefilm CSM (4 Minuten)
• Urgetreide als Chance für innovative Bäcker – Kommunikation des Geschmackpotentials (Bernd Kütscher)
• Wie gelingen Backwaren mit Urgetreide – Tipps und Rezepte (Siegfried Brenneis)
• Moderner Brotweizen versus Urgetreide Einkorn, Emmer und Dinkel – Unterschiede bei Inhaltsstoffen und Gesundheit? (Prof. Fred Brouns)

• Wie sieht Einkorn, Emmer und Dinkel im Feld aus und was muss der Landwirt & Müller beachten? – Besichtigung der Versuchsfelder der Universität Hohenheim (PD Dr. F. Longin)

• Landesinnungsverband für das württembergische Bäckerhandwerk e.V.
• Bäckerei Treiber
• Schapfenmühle Ulm – neue Backwaren aus Emmer und Dinkel
• Schnitzer GmbH & Co. KG – Biovollkornbackwaren aus Einkorn, Emmer und Dinkel
• CSM – Urgetreidespezialitäten
• AlbGold
• Streckel & Schrader

• Tipps und Probiererle der Lehr- und Forschungsbrennerei der Universität Hohenheim
• Dinkel-Whiskey und weitere Produkte – Berghof Rabel