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Gartenkräuter: Zum richtigen Zeitpunkt ernten

Schnittlauch, Minze, Dill & Koriander: Kräuter bereichern und verfeinern jedes Essen. Um in den vollen Genuss des Aromas und der Inhaltstoffe der Kräuter zu kommen, sollte man sie am besten erst kurz vor der Verwendung ernten. Für den Ernte-Zeitpunkt gilt: 1.

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Schnittlauch, Minze, Dill & Koriander: Kräuter bereichern und verfeinern jedes Essen. Um in den vollen Genuss des Aromas und der Inhaltstoffe der Kräuter zu kommen, sollte man sie am besten erst kurz vor der Verwendung ernten.

Für den Ernte-Zeitpunkt gilt:



1. Blätter und Kraut am frühen Nachmittag ernten: Pflanzen, von denen Sie die Blätter oder die Blätter samt Stängeln verwenden, erst kurz vor der Blüte ernten. Als Tageszeitpunkt ist der frühe Vormittag, sobald die Pflanzen tautrocken sind, optimal. Diese Regel gilt z.B. für Schnittlauch, Petersilie, Dill, Basilikum, Oregano, Koriander, Majoran, Melisse, Gartenkresse, Minze, Rosmarin, Salbei, Sauerampfer, Kerbel und Thymian.



2. Essbare Blüten (z.B. Arnika, Kamille, Borretsch, Kapuzinerkresse, Ringelblume oder Holunder) in der vollen Blütezeit bei sonnigem, trockenem Wetter ernten bzw. abpflücken und sofort verwenden



3. Blühendes Kraut wie Lavendel, Bohnenkraut oder Johanniskraut in der beginnenden Blüte pflücken. Dabei sollte es tautrocken bis trocken sein.



4. Samenernte am frühen Morgen: Für die Samenernte von z.B. Fenchel, Kümmel oder Senf sollten die Samen ausgereift sein, aber nicht so reif, dass während des Pflückens ausfallen. Den richtigen Zeitpunkt zu erwischen, ist nicht immer leicht: Reife Samen erkennt man an den eintrocknenden Samenständen. Im Zweifelsfall erntet man lieber etwas zu früh als zu spät. Der günstigste Zeitpunkt für die Samenernte ist der frühe Morgen, weil die reifen, taufrischen Samenbestände weniger Samenkörner verlieren.



5. Wurzelkräuter wie Baldrian, Meerrettich oder Petersilienwurzel werden während der Ruheperiode der Pflanzen, d.h. im Spätherbst oder zeitigen Frühjahr, ausgegraben und gründlich abgewaschen.

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