Toll, wenn man zu Ostern zum Brunch, zum ausgiebigen Mittagessen oder einer großzügigen Kaffeetafel eingeladen wird. Doch kniffliger als die Position des Gastes, ist die des Gastgebers: Wie bereite ich alles gut vor? Wie beköstige ich die Gäste punktgenau und in angemessener Atmosphäre?
Wir empfehlen: Bauen Sie ab einer Zahl von 10 bis 12 Gästen einen großen, länglichen Buffet-Tisch auf, anstatt die Gäste am Tisch zu bedienen.
Nach einer guten Vorbereitung und der Buffet-Gestaltung können Sie sich schließlich selbst unter die Gäste mischen und entspannen. Zudem bleiben die Gäste durch ein Buffet stets in Bewegung – die beste Voraussetzung für ein lockeres, ungezwungenes Frühlingsfest. Bei gutem Wetter... vielleicht sogar draußen im Garten!
Für die Planung eines Buffet-Tisches beachten Sie die folgenden Punkte:
STANDORT: Der Buffettisch steht am besten frei im Raum, im Wintergarten oder in der Diele. Dann ist er von allen Seiten begehbar. Wird der Tisch aus Platzgründen wandbündig aufgestellt, ordnen Sie die Speisen darauf spiegelbildlich an. Die Gäste können sich dann von links und von rechts anstellen.
UNTERBAU: Es muss nicht immer der gute Esstisch sein. Ein Tapeziertisch, ein oder zwei zusammengestellte Biertische oder eine Holzplatte auf Blöcken sind als Buffet-Tisch ideal.
ÜBERBAU: Stufen oder Etagen strukturieren das Buttet und wirken optisch gut. Dafür stabile Kartons oder Bücherstapel auf den Tisch legen und unter Tüchern verstecken.
TISCHDECKE: Verkleiden Sie den Tisch am besten mit bodenlangen, weißen Tüchern, z.B. Tischtüchern, Bettlaken oder Dekostoffen. Akzente setzen Sie durch einzelne, einfarbige Läufer oder Tischsets. Wer zu gemusterten Stoffen greift, sollte darauf achten, dass die Motive nicht allzu unruhig wirken.
REIHENFOLGE: Stellen Sie die Speisen nach dem Menü-Prinzip auf: Beginnen Sie mit Geschirr und Besteck. Los geht's mit den Vorspeisen, dann kommen die Hauptspeisen, gefolgt von den Desserts. Das Brot trennt die herzhaften Speisen und die Süßspeisen. (Für ein Kuchen-Buffet: Ruhig und übersichtlich wirkt es, Gruppen zu bilden. Stellen Sie Obst-, Käse- oder Schokoladen-Kuchen zu je einer Gruppe zusammen.)
DEKORATION: Auf dem Buffet stehen die Speisen im Vordergrund. Zurückhaltende Blumen und Zweige in hohen Vasen sind für sie ein schöner Rahmen. Sie sollten allerdings nur schwach duften.
PLATZ: Die Tischplatte muss nicht unter der Fülle der Speisen zusammenbrechen. Lieber Platz lassen, damit die Gäste ihre Teller beim Befüllen abstellen können.
Grundsätzlich gilt: Für ein Buffet reichlich Geschirr, Besteck und Servietten vorhalten. Zwischendurch immer wieder kurz das Buffet kontrollieren, die übriggebliebenen Speisen neu ordnen oder zusammenstellen. Für den Notfall einige Stücke Käse, etwas frisches Obst, z.B. Weintrauben, und Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln) für eine improvisierte Käseplatte bereit halten.
