Jetzt ist die Tomatenernte in vollem Gange. Zaubern Sie eine schnelle, knusprige Quiche aus den roten Früchten. Sie schmeckt heiß und lauwarm köstlich. Servieren Sie nach Belieben grünen Salat und Kräuterquark dazu. Guten Appetit!

SCHNELLE TOMATEN-QUICHE

Rezept für eine Quiche-/bzw. Springform

Zutaten:

200 g Vollkornmehl (grob)

7 EL ÖL

7 EL Wasser

etwas Salz

1 EL Oregano, getrocknet

1 Bund Rucola (alternativ Petersilie, Giersch- oder Brennesselblätter)

200 g Käse, gerieben

600 g Tomaten

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Mehr mit dem Öl, Wasser und Oregano verkneten.

Den Teig in eine gefettete Quicheform drücken. Den Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und grob hacken. Auf den Teig streuen.

Den Käse reiben und auf dem Rucola verteilen.

Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf dem Käsebett verteilen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Im Ofen bei ca. 200 Grad für 35 bis 45 Minuten goldbraun backen.