Besonders gut zu einem Grillfest oder Buffet passen Zupf-Brote. Man kann sie wahlweise schnell mit einem gebackenen Brotlaib zubereiten oder, etwas aufwändiger, mit einem frischen Hefeteig backen. Egal ob aus fertigem Brotlaib oder frischem Teig: Der Clou am Zupf-Brot ist, dass alle Gäste mit den Händen zulangen dürfen. Sie ziehen einfach am Brot und lösen damit einzelne, in Käse oder Marinade getränkte Stücke aus dem Laib.

 

Und so geht’s:

Einen großen Brotlaib mit einem Messer in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Dabei darauf achten, das Brot nicht komplett durchzuschneiden, sondern den Schnitt 1 bis 2 cm vor dem Boden zu beenden. Den Laib um 90° drehen und erneut in breite Streifen schneiden. Dabei sollte ein Schachbrettmuster entstehen. Olivenöl oder Butterflocken großzügig zwischen den Brotstücken verteilen.

Nun 200 g Frischkäse, 100 g geriebenen Käse, nach Belieben Speckwürfel, gehackte Kräuter, Zwiebel- und Knoblauchwürfel vermengen und in den Spalten verteilen. Das Zupf-Brot im Backofen bei 180 °C für ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und das Brot eine braune Färbung bekommt.

 

Alternativ einen Hefeteig aus 500 g Mehl ca. 30 cm breit ausrollen und mit der Käsecreme (siehe oben) bestreichen. Zu einer Rolle formen und in 3 cm bis 4 cm breite Stücke schneiden. Die einzelnen Stücke jeweils wieder aufrollen. Eine Kastenform einfetten und auf die kurze Seite stellen. Die Teigstücke darin stapeln. Die Kastenform wieder wie gewöhnlich auf den Formboden stellen. Im Backofen bei 180 °C für ca. 20 bis 30 Minuten backen.

 

Tipp: Das Zupf-Brot kann man ganz nach dem eigenen Geschmack füllen. Eine kräftig-würzige Käsegrundlage passt besonders gut zu herzhaften Broten. Für den süßen Zahn kann man das Zupfbrot auch mit Zimt und Zucker zubereiten oder kleine Apfelstücke, Rosinen und Karamellsoße auf den Teig geben. Wichtig ist hierbei immer, Fett, z. B. Butter oder Maisöl, mit einzubacken, weil das Brot sonst schnell trocken wird.