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Kochen & Backen

Rezept: Altbier-Braten

Köstlich: Ein guter Braten lockt die ganze Familie an den Tisch. Dieses klassische Bratenrezept bekommt durch eine Flasche Altbier und etwas Backobst eine besondere, herb-süße Note. Super an kühlen Wintertagen. Guten Appetit!

Lesezeit: 2 Minuten

Köstlich: Ein guter Braten lockt die ganze Familie an den Tisch. Dieses klassische Bratenrezept bekommt durch eine Flasche Altbier und etwas Backobst eine besondere, herb-süße Note. Guten Appetit!

 

ALTBIER-BRATEN

Rezept für 4 Personen


 

Zutaten:

1,2 kg Rinderbraten

Salz, Pfeffer

2 EL Öl

1 Zwiebel

1 Möhre

100 g geräucherter Bauchspeck

330 ml Altbier (ersatzweise anderes dunkles Bier)

500 ml Rindfleischbrühe

2 EL Weinessig

2 EL Zuckerrübensirup

1 Lorbeerblatt

1 TL schwarze Pfefferkörner

1 Gewürznelke

1 bis 2 EL Crème fraîche

250 g gemischtes Backobst

 

Zubereitung:

Das Rind­fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter im heißen Öl anbraten.

Die Zwiebel schälen, die Möhre putzen.

Den Bauchspeck, die Zwiebel und die Möhre fein würfeln, zum Braten geben und ebenfalls etwas anbraten.

Das Altbier, die Rinderbrühe, den Weinessig, den Zuckerrübensirup und die Gewürze zugeben.

Alles zum Kochen bringen und auf der Kochplatte oder im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 190 bis 210 °C) 2 bis 2 1/2 Stunden schmoren lassen. Den Braten nach einer Stunde wenden.

Den Braten herausnehmen, warm stellen.

Die Soße pürieren oder durch ein Sieb streichen und mit Crème fraîche abschmecken.

Das Backobst einige Minuten in der Soße garen und mit dem Fleisch anrichten.



Tipp:Als Beilage schmecken Knödel oder Salzkartoffel und Salat.

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