Die ersten warmen Frühlingstage wecken die Lebensgeister. Wer sich auch kulinarisch von der Sonne inspirieren lassen möchte, kann seine Gäste mit dieser süßlich-erfrischenden Zitronencreme begeistern. Ohne Puddingpulver, ganz einfach und schnell gemacht.

 

Zutaten für 4 Portionen

 

750 ml Milch

50 g Speisestärke

6 Eigelbe

60 g Zucker + 4 EL Zucker zum karamellisieren

Schale einer kleinen Zitrone

 

Zubereitung

Die Milch in einen Topf geben. Einige Esslöffel Flüssigkeit abnehmen und mit der Speisestärke in einer kleinen Schüssel verquirlen. Das Eigelb in einer hitzebeständigen Schüssel mit dem Zucker vermengen. Die Stärkemilch unter die Eimasse rühren. Die Milch mit der Zitronenschale im Topf aufkochen und unter kräftigem Rühren zur Eiermilch gießen. Die komplette Masse zurück in den Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen, bis die Stärke bindet.

Die Creme in mehrere hitzebeständige Dessertschüsseln füllen und im Kühlschrank für mindestens vier Stunden erkalten lassen. Vor dem Servieren je einem Esslöffel Zucker auf der Creme verteilen und mit einem Crème-Brûlée-Brenner karamellisieren.

 

Tipp: Einen Teil der Zitronenschale kann man auch sehr gut durch etwas Orangenschale ersetzen. Die Orangenschale allein hat jedoch nicht genug Säure. Wer keinen Brenner zur Verfügung hat, kann auch etwas Obstler oder anderen Schnaps über den Zucker gießen und anzünden.