Das am Leipziger Terminmarkt (EEX) gehandelte Volumen an Milchprodukten hat bereits Mitte August den Wert des Gesamtjahres 2016 erreicht. Vom 1. Januar bis zum 16. August 2017 wurde ein Volumen von 82.065 Tonnen Warenäquivalent umgesetzt (entspricht 16.413 Kontrakten). Im gesamten Jahr 2016 betrug das Volumen am Terminmarkt für Milchprodukte 82.050 Tonnen und war damit das bislang höchste jährliche Volumen an einem europäischen Börsenplatz überhaupt.
Das Angebot der EEX für den europäischen Milchmarkt umfasst Futures auf Magermilchpulver, Butter und Molkenpulver. Seit dem Start der Agrar-Futures an der EEX im Mai 2015 steigen die Umsätze stetig.
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