Die Reduzierung von geruchsauffälligen Tieren in der Ebermast ist das Ziel eines neuen Forschungsprojektes, das im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN) durchgeführt wird. In den kommenden drei Jahren werden zwei unterschiedliche genetische Herkünfte, drei Fütterungsstrategien und zwei Haltungsvarianten getestet. Darüber hinaus sollen Mitarbeiter von Schlachtbetrieben darin geschult werden, geruchsauffällige Eberschlachtkörper zu erkennen. Auf der Verarbeitungsstufe geht es dem BÖLN zufolge schließlich um die Entwicklung von Rezepturen für wohlschmeckende Fleischprodukte und Wurstwaren. (AgE)