Zutaten für den Teig:
6 Eier
250 g Butter
250 g Zucker
5 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
25 g Speisestärke
1/2 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse
100 g Schokoraspel
Zutaten für die Creme:
3 Esslöffel Zucker
600 ml Schlagobers
3 Päckchen Sahnesteif
3 Päckchen Vanillinzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen. Butter mit Zucker, Vanillinzucker, Eigelb und Salz sehr cremig rühren.
Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Nüssen mischen und unterheben. Zum Schluss die Schokoraspel unterziehen. Eiklar steif schlagen und unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im heißen Ofen 50 bis 60 Minuten backen.
Den Kuchen auskühlen lassen.
Zum Aushöhlen des Bodens mit einem Messer etwa 2 cm vom Rand entfernt einen Kreis etwa 1 cm tief schneiden. Diesen mit einem Esslöffel bis auf einen dünnen Boden aushöhlen. Den ausgehobenen Teig in einer Schüssel fein zerkrümeln.
In einer Pfanne 3 Esslöffel Zucker karamellisieren lassen und etwa 4 Esslöffel der Krümel unterrühren. Auskühlen lassen.
Schlagobers mit Sahnesteif und Vanillinzucker schlagen. Für die Tuffs etwa 5 Esslöffel in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Restliche Schlagobers mit der großen Portion Krümel mischen und den Boden damit füllen.
Am Rand Tuffs aus Schlagobers aufspritzen und die restlichen Krümel in die Mitte streuen.
Tipp:
Diese Torte schmeckt besonders gut, wenn sie eine Nacht im Kühlschrank stand. Wer es fruchtig mag, gibt eingekochte Sauerkirschen auf den Boden und überzieht sie mit rotem Tortenguss.
