Jetzt, wenn die Brombeeren reif sind, bereichert dieser köstliche Topfen-Grießkuchen die Kaffee-Tafel.
Zutaten für 4 Personen
100 g Butter
250 g Brombeeren
750 g Topfen
3 Eier
3 Esslöffel Grieß
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 PäckchenVanille-Puddingpulver
2 TeelöffelBackpulver
Saft und geriebene Schale von 1 Zitrone
Fett und Grieß für die Form
Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Brombeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Topfen, Eier, Grieß, Zucker, Vanillinzucker, Puddingpulver, Backpulver, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren.
Flüssige Butter unterrühren. Beeren vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Grieß ausstreuen. Kuchenmasse einfüllen. Im vorgeheizten Ofen 60 bis 70 Minuten backen. Aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen. Mit Staubzucker bestäuben.
