Endlich sind die Zwetschgen reif! Die raffinierte Zwetschgen-Baiser-Torte passt da prima auf den Kaffeetisch.

Zutaten:

für eine Springform Ø 26 cm

für den Rührteig:

125 g Butter

125 g Zucker

4 Eigelb

150 g Mehl

1 Prise Salz

1/2 Teelöffel Zimt

2 Teelöffel Backpulver

2 Esslöffel Milch

für das Baiser:

4 Eiklar

100 g Zucker

für die Füllung:

1 kg Zwetschgen

1 Päckchen Vanillinzucker

400 ml Sahne

zum Garnieren:

Staubzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Teig Butter und Zucker cremig rühren. Eigelb nach und nach zufügen. Mehl, Salz, Zimt und Backpulver mischen und mit der Milch unter die Eicreme rühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.

Für das Baiser das Eiklar sehr steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Auf dem Teig verteilen und im heißen Ofen etwa 30 Minuten backen.

Inzwischen Zwetschgen waschen, halbieren oder vierteln und entsteinen. Das Obst mit 4 Esslöffeln Wasser und Vanillinzucker gut 2 Minuten gar dünsten. Auf ein Sieb gießen, abtropfen und auskühlen lassen.

Den Boden auskühlen lassen und dann einmal durchschneiden.

Sahne steif schlagen.

Auf dem unteren Boden Zwetschgen und Sahne verteilen. Den Baiserboden aufsetzen. Nach Geschmack mit Staubzucker bestäuben.

Tipp: Das Baiser mit 2 Esslöffeln Mandelblättchen bestreuen.