Pro Jahr verzehren die Deutschen insgesamt 5,6 kg Salat, wobei 2,3 kg davon auf Kopf- und Eisbergsalat entfallen. Letzterer rangiert sogar unter den Top Ten der meistverkauften Gemüsearten, teilt die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) mit.

Von Mai bis Ende Oktober kommen die Salate aus dem heimischem Freilandbau, im März/April und im November aus geschütztem Anbau. In Deutschland nimmt der Eisbergsalat eine Spitzenposition ein: 2019 wurden auf 4.062 ha knapp 139.000 t Eisbergsalat geerntet, Hauptanbaugebiete waren Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen; Kopf-, Blatt- und Romanasalat sowie Endivien werden zudem in Bayern, Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz angebaut.

In den Monaten November bis Mai stammen die Salate hauptsächlich aus dem Ausland. Importiert wird insbesondere aus Spanien und Italien. Während der Selbstversorgungsgrad bei Kopf- und Eisbergsalat rund 74 % beträgt, sind es bei anderen Salaten 48 %.