Im Durchschnitt hält jeder Milcherzeuger in Deutschland 60,1 Kühe. Die Spanne reicht dabei von 36,8 Kühen in Bayern bis 231,9 Kühen in Brandenburg. Niedersachsen liegt mit 83,2 Kühen im Mittelfeld.
Insgesamt gab es im Mai 2016 in Deutschland 4,272 Mio. Milchkühe. Das waren 0,3% oder 15000 weniger als ein Jahr zuvor. Überdurchschnittlich stark geschrumpft ist die Kuhzahl in den neuen Bundesländern mit -2,9%. In Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen und Rheinland-Pfalz gibt es hingegen mehr Kühe als im Vorjahresmonat.
Die Anzahl der Milcherzeuger ist seit Mai 2015 um 3460 bzw. 4,6% auf 71302 gesunken. Mit -8,4% hat die Größenklasse von 20 bis 49 Kühe am stärksten auf 22731 Betriebe abgenommen. Die Anzahl an Kleinsthaltungen mit 1 bis 9 Kühen ist nur leicht um 2,4% auf 10657 Betriebe gesunken.
Die Anzahl an Betrieben mit 100 bis 199 Kühen hat um 4,4% auf 7829 zugenommen, die Anzahl an Betrieben mit mehr als 200 Kühen um 7,7% auf 2767. Damit halten rund 15% der Betriebe knapp die Hälfte der deutschen Milchkühe.