Kategorie Milch

Faire Partner: "Der Verbraucher bestimmt bei uns den Milchpreis"

Bei „Du bist hier der Chef“ bestimmen die Verbraucher, wie die Lebensmittel produziert und vermarktet werden. Dafür bekommt das Konzept den ersten Preis in der Kategorie Milch.

top agrar und Lebensmittel Praxis haben das Siegel "Fairer Partner" in drei Kategorien an Bauern, Hersteller und Händler vergeben, die miteiander fair umgehen. Hier die Gewinner in der Kategorie Milch.

Die Idee ist einfach: Verbraucher stimmen online darüber ab, wie Lebensmittel produziert und vermarket werden. Die aus Frankreich stammende Initiative „Du bist hier der Chef“ macht’s möglich.

Gründer des deutschen Ablegers ist Nicolas Barthelmé aus dem hessischen Eltville. Aus den neun Gründungsmitgliedern von Mitte Juni 2020 sind inzwischen über 1.000 geworden.

Seit Ende vergangenen Jahres kann der Verbraucher im ausgewählten Handel Bio-Milch kaufen, die genau nach seinen Wünschen hergestellt wurde. Knapp 10.000 Verbraucher haben die nachhaltigen Produktionskriterien zuvor festgelegt. Die Kunden konnten unter anderem darüber entscheiden, welchen Lohn die Landwirte erhalten, wie lange die Kühe Weidegang bekommen, ob nur regionales Futter eingesetzt wird und ob die Milch Bio-Standard haben soll.

Nach der Festlegung der Kriterien wurde der Preis festgesetzt. Dieser liegt bei 1,45 € pro Liter.

11 Cent je Liter über Bio-Milch

Nach der Abstimmung suchte Nicolas Barthelmé Bauern, die mitmachen. Und er fand sie. Darunter war auch Sven Lorenz, der 2002 den Hof seiner Schwiegereltern übernahm. Die hier produzierte Milch wurde im Handel für etwa 70 Cent je Liter angeboten. „Davon kann man auf Dauer nicht leben“, sagt Lorenz. Vor elf Jahren stellte er deshalb auf Bio um.

Doch steigende Futterkosten machten ihm zu schaffen. Als Lieferant bei „Du bist hier der Chef“ bekommt er jetzt 11 Cent je Liter mehr als für seine Bio-Milch.

Die Einkaufsmacht der großen Handelsketten, vor allem der Discounter, sei enorm, meint Lorenz. Die einzelnen Landwirte könnten dem wenig entgegensetzen. Bei der Initiative „Du bist hier der Chef“ sei das anders: „Endlich können wir Landwirte Schulter an Schulter mit dem Verbraucher Produkte kreieren. Und zusammen zeigen, dass höhere Preise möglich sind“, freut sich der Landwirt.

Auf Handelsseite entschied sich mit Rewe die erste Handelskette dafür, neue Ansprechpartner – die Konsumenten und die Landwirte – am Verhandlungstisch zu akzeptieren und mit der Listung ein Zeichen für Fairness und Wertschätzung zu setzen. „Ich habe wirklich zum ersten Mal erlebt, dass der Verbraucher beim Listungsgespräch mit dem Handel Partei für uns Landwirte ergreift“ betont Landwirt Lorenz. „Die Situation war für beide Seiten ungewohnt, in der Art und Zusammensetzung hat es das vorher noch nie gegeben“, erinnert sich Nicolas Barthelmé.

Hat Corona ein bisschen dabei geholfen, sich mehr dafür zu interessieren, wo und wie unsere Grundnahrungsmittel hergestellt werden? Das bejaht Barthelmé: Die Zeit sei reif dafür, dass die Verbraucher nicht mehr nur eine Entscheidung darüber treffen können, was sie kaufen und was nicht.

15 Betriebe produzieren Milch

Die faire Bio-Weidemilch wird aktuell von 15 Betrieben aus Nordhessen produziert und von der Upländer Bauernmolkerei getrennt erfasst und verar­beitet. Seit Sommer 2020 ist sie bei fünf Handelsketten (Rewe, Alnatura, Hit, ­tegut und Wasgau) regional erhältlich. Eine fettarme Milch und eine H-Milchvariante sollen folgen.

„Die direkte Zusammenarbeit mit Verbrauchern war für uns als Molkerei neu. Und mitzuerleben, wie der Schulterschluss zwischen Bauern und Konsumenten die Spiel­regeln der Zusammenarbeit mit dem Handel verändert, ist eine Erfahrung wert“, so Karin Artzt-Steinbrink, Geschäftsführerin der Upländer Bauernmolkerei.

Das nächste Produkt der Initiative werden Eier sein. Weitere Produkte sollen folgen, wie zum Beispiel Kartoffeln oder Mehl. „Außerdem wollen wir nach und nach weitere Handelsketten und Partner für uns gewinnen, um unsere Produkte bundesweit verfügbar zu machen. Dafür brauchen wir weiterhin die Unterstützung vom Handel, der über die Listung hinaus vor allem in der Kommunikation gefragt ist“, so Nicolas Barthelmé.

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Urteil der Jury

Social Media geeignet

„Die Initiative ‚Du bist hier der Chef‘ ist eine sehr zeitgemäße Art und Weise, um Kundenwünsche in den Herstellungsprozess mit einzubinden.“

„Das Projekt ist innovativ und bietet die große Chance, die Idee über viele Social Media Kanäle zu verbreiten.“

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