Rund 5 Mio. Tonnen mehr Milch haben die deutschen Molkereien in den ersten Monaten diesen Jahres im Vergleich zum Vorjahr verarbeitet. Die zusätzlichen Milchmengen sind vor allem in die Käse- und Pulverproduktion geflossen.
Die Käseproduktion stieg um 0,6 %. Dabei ging die Frischkäseerzeugung um 2,2 % zurück, während gleichzeitig 0,7 % mehr Schnittkäse hergestellt wurde. Mit 10,6 % stieg das Aufkommen von Pasta Filata (Brühkäse) überdurchschnittlich. Die Hartkäse-Produktion stieg um 6,7 % ebenfalls deutlich.
Die gestiegene Milchanlieferung spiegelte sich auch in einer Ausweitung der Produktion von Milchpulver wider. 5,0 % mehr Magermilchpulver und 19,3 % mehr Vollmilchpulver als im Vorjahreszeitraum wurden hergestellt.
Im Gegensatz dazu sank die Produktion von Konsummilch um 2,0 %. Die Hestellung von Milchgetränken und Milchmischerzeugnissen, die 2013 noch rückläufig war, stieg Anfang 2014 um 5,8 %. Überdurchschnittlich stieg auch die Produktion von Naturjoghurt. Die Erzeugung von Butter ging um 1,5 zurück und die von Sahne um 2,2 %. (ZMB)
${intro}
