Universität Gießen testet Buttermarken

Butter, die aus Weidemilch hergestellt wurde, hat einen wesentlich höheren Gehalt an Vitaminen und wertvollen Inhaltsstoffen als herkömmliche Butter. Das hat eine Studie der Universität Gießen gezeigt. Untersucht wurden dazu die zehn größten Buttermarken in Deutschland.

Butter, die aus Weidemilch hergestellt wurde, hat einen wesentlich höheren Gehalt an Vitaminen und wertvollen Inhaltsstoffen als herkömmliche Butter. Das hat eine Studie der Universität Gießen gezeigt. Untersucht wurden dazu die zehn größten Buttermarken in Deutschland.

Den höchsten Anteil gesunder Inhaltsstoffe wie Beta-Carotin, Vitamine A und E sowie Omega-3-Fettsäuren enthält die aus Weidemilch hergestellte Butter von Kerrygold. In ihrem Herkunftsland Irland können die Kühe wegen des milden Klimas bis zu 312 Tage im Jahr weiden -ein in ganz Europa unerreichter Wert. „Auf der Weide fressen die Kühe Gras, Kräuter und Blumen und nehmen damit mehr Vitamine und andere gesunde Stoffe auf“, erklärt der Ernährungswissenschaftler Dr. Nicolai Worm aus München dieses Resultat.

Ein weiteres Ergebnis der Studie: Inzwischen gibt es kaum noch Unterschiede bei Sommer- und Winterbutter, weil die Fütterung der Kühe sowohl im Winter als auch Sommer identisch sei.

Für die Untersuchungen wurden von den zehn Buttermarken jeweils fünf Packungen von Sommer- und Winterbutter aus unterschiedlichen Supermärkten ausgewählt und auf ihre Fettsäurezusammensetzung, ihren Vitamin A- und E- sowie Beta-Carotin-Gehalt hin untersucht. Getestet wurden folgende Marken:

  • Weihenstephan
  • Frau Antje
  • Kerrygold
  • Meggle Alpenbutter
  • Landliebe
  • Handelsmarken von Aldi (Nord/Süd), Edeka, Real und TIP.


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