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Veggie-Hype bei Fleisch vorbei

Lesezeit: 2 Minuten

Eine Schwalbe macht noch keinen Sommer. Das trifft anscheinend auch auf das Thema „Veggie-Fleisch“ zu. Auf der diesjährigen Anuga in Köln, der weltweit größten Fachmesse für den Lebensmittelsektor, musste man die Anbieter von derartigen Produkten jedenfalls suchen.


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Vor zwei Jahren waren „Veggie-Fleisch-Produkte“ noch der Renner schlechthin. Das Zepter scheinen nun aber wieder die Firmen der Fleischbranche fest in der Hand zu halten. Sie belegten in den Kölner Messehallen in diesem Jahr 5,5 ha Ausstellungsfläche – das ist ein neuer Rekord.


Echter Fleischgenuss scheint auch bei den Verbrauchern wieder höher im Kurs zu stehen. Laut einer Erhebung der Gesellschaft für Konsumforschung (GFK) legte der Verkauf von Fleisch und Wurstwaren im ersten Halbjahr 2017 leicht zu. Jeder Deutsche kauft derzeit jährlich für knapp 540 € Fleischprodukte ein.


Wichtige Trends für die Fleischbranche sind die Themen Regionalität und Tierwohl. Ganz besonders im Fokus der Branche stehen die Single-Haushalte. Die Firmen bieten zum Beispiel immer häufiger kleine SB-Verpackungen an. Der Inhalt reicht genau für ein bis zwei Brote oder Brötchen aus.


Ebenfalls fest im Visier hat die Fleischbranche Männer, die gerne am Grill stehen. Im Vorfeld der Fußballweltmeisterschaft 2018 in Russland kommen laut Branchen-experten Steaks, Koteletts, Würstchen, Fleischspieße und vieles mehr auf den Markt, die unterschiedlich mariniert sind. Gewürze mit russischer Note werden dabei im Mittelpunkt stehen.

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