Einloggen / Registrieren

Startseite

Schlagzeilen
Messen & Termine
Themen
Wir für Euch
Sonstiges

Stilllegung 2024 Agrardiesel-Debatte Bürokratieabbau

News

Eberfleisch kommt bei Frauen schlecht an

Frauen aus vier europäischen Ländern haben an einer Verkostung von Hamburgern teilgenommen, deren Fleischeinlage Anteile von Eberfleisch enthielt. Beim Geschmackstest fielen die Eberfleisch-Hamburger ausnahmslos durch – ganz unbhängig davon, wie hoch der Skatol- bzw. Androstenongehalt war..

Lesezeit: 1 Minuten

Frauen aus vier europäischen Ländern haben an einer Verkostung von Hamburgern teilgenommen, deren Fleischeinlage (Patty) Eberfleisch enthielt. Beim Geschmackstest fielen die Eberfleisch-Hamburger ausnahmslos durch, berichtet das niederländische Fachblatt Boerderij Vandaag. Das Ergebnis der Untersuchungen, an denen auch die Uni Wageningen beteiligt war, soll im März in der Fachzeitschrift Meat Science veröffentlicht werden, könne jedoch schon jetzt im Internet nachgelesen werden.

 

In Dänemark, Frankreich, Italien und Polen nahmen danach insgesamt 476 weibliche Konsumenten an der Verkostung teil. Die Probantinnen erhielten verschiedene Hamburger, deren Fleischeinlage mit steigenden Gehalten von Skatol und Androstenon versehen waren. Als Kontrolle diente Hamburgerfleisch von kastrierten männlichen Schweinen.



In allen Fällen stuften die weiblichen Tester das Eberfleisch als weniger lecker ein – ganz unabhängig vom Skatol- bzw. Androstenongehalt. Beim Skatol sank die Wertschätzung des Fleisches mit steigendem Skatolgehalt. Beim Androstenon hingegen war der Zusammenhang nicht so eindeutig. Die Testererinnen erwiesen sich als unterschiedlich sensibel bei der Androstenon-Wahrnehmung.

top agrar besser machen. Gemeinsam
Sie sind Schweinehalter oder lesen regelmäßig den top agrar Schweine-Teil und/oder die SUS? Dann nehmen Sie an einem kurzen Nutzerinterview teil.

Die Redaktion empfiehlt

top + Letzte Chance: Nur noch bis zum 01.04.24

3 Monate top agrar Digital + 2 Wintermützen GRATIS

Wie zufrieden sind Sie mit topagrar.com?

Was können wir noch verbessern?

Weitere Informationen zur Verarbeitung Ihrer Daten finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.

Vielen Dank für Ihr Feedback!

Wir arbeiten stetig daran, Ihre Erfahrung mit topagrar.com zu verbessern. Dazu ist Ihre Meinung für uns unverzichtbar.