Das vorige Jahr war in der deutschen Fleischwirtschaft kein Jahr der großen Zuwächse. Das gilt auch für die Mehrzahl der Fleischwerke des Handels. Das ergibt ein Ranking, das afz und Fleischwirtschaft nach Angaben der LZ gemeinsam erstellt haben. Erstmals aufgenommen in das Ranking wurde "Kaufland Fleischwaren" mit den drei Betriebsstätten in Heilbronn, Möckmühl und Osterfeld. Die vorliegenden Schätzungen von Analysten sehen den Neuzugang mit 650 Mio. € an der Spitze der Top 10 der LEH-Fleischwerke. Den größten Umsatzsprung gegenüber 2008 verbuchte im vergangenen Jahr die "Rewe-Tochter Brandenburg" mit einem Plus von rund 30 % auf 550 Mio. €. Mit 13 % ebenfalls zweistellig konnte der "Fleischhof Rasting" der Edeka Rhein-Ruhr zulegen. Rückläufige Umsatzzahlen meldeten "Franken-Gut" der Edeka Nordbayern und "Bauerngut" der Edeka Minden-Hannover. "Rewe Dortmund" ist durch den Einzug von Kaufland nicht mehr unter den ersten 10 vertreten. Deren Gesamtumsatz lag 2009 mit rund 3,5 Mrd. € nur geringfügig über dem des Vorjahres mit 3,3 Mrd. €.
Das Gesamt-Ranking der 150 führenden Fleisch- und Fleischwarenunternehmen führt mit rund 4 Mrd. € nach wie vor die "Tönnies-Gruppe" an. Summiert man die drei größten Vion-Betriebe "Vion Food Hamburg", "Moksel" und "Südfleisch", die im Ranking nach wie vor getrennt aufgeführt sind, errechnet sich für diese ein Umsatz von 3,8 Mrd. €. Vion würde damit Platz 2 belegen. Wegen der getrennten Erfassung liegen diese Unternehmensteile in der Rankingliste allerdings weiter hinten. Daher belegt die "PHW-Gruppe" (Wiesenhof) mit 2,03 Mrd. € den 2. Platz. Das Unternehmen führt unangefochten die Spitze der deutschen Geflügelwirtschaft an.
Die Hersteller von Fleischwaren kamen, so die Analyse der afz/Fleischwirtschaft, "mit marginalen Produktionsrückgängen glimpflich durch das Krisenjahr 2009." Höhere Verkaufspreise sorgten nicht selten doch noch für ein Umsatzplus von 4 bis 5 %, so beispielsweise bei "Reinert", "Ponnath", "Rügenwalder" oder "Metten". Deutlich zugelegt hat Fleischwarenhersteller "Kupfer". Nach 134 Mio. € 2008 kam das Unternehmen im vergangenen Jahr auf einen Umsatz von 148 Mio. €.
