Für acht Personen
Zutaten
500 g Datteltomaten
250 g gelbe Cherrytomaten
3 Aprikosen
100 g Serranoschinken
100 g Serranoschinken
Für das Dressing
2 Schalotten
3 EL heller Balsamicoessig
3 EL Olivenöl
3 EL heißes Wasser
1 EL italienische Kräuter TK
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Aprikosen entsteinen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Tomaten und Aprikosen in eine Schüssel geben. Den Serranoschinken in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing die Schalotten pellen und fein würfeln. Mit den übrigen Zutaten verrühren und abschmecken. Evtl. Honig zugeben.
Das Dressing vorsichtig mit den Tomaten und Aprikosen mischen.
Den Schinken ebenfalls unterheben und den Salat sofort servieren.
