Teigtaschen „Empanadas“

Für den Teig

1 kg Mehl, Type 405 oder 550

1 TL Salz

250 g Schweineschmalz

250 ml kaltes Wasser

140 ml Olivenöl

4 Eigelb

Für die Füllung

900 g Schweinenacken

1 Bund Frühlingszwiebeln

400 g Erbsen, frisch oder aufgetaut

Paprika rosenscharf

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben. Salz und Schmalz dazugeben und mit den Händen verreiben, als wolle man Streusel machen. Sobald der Teig krümelig ist, die restlichen Zutaten zugeben und zu einem Mürbeteig verarbeiten. In Klarsichtfolie wickeln und...

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