Themen / Magermilchpulver

Magermilchpulver ist ein Milchtrockenprodukt, das unter anderem aus rund 36 % Eiweiß, 52 % Milchzucker und einem Restwassergehalt von etwa 4 % besteht und durch Trocknung aus Magermilch gewonnen wird. Neben verschiedenen Vitaminen enthält Magermilchpulver außerdem Folsäure, Kalzium, Kalium, Magnesium und weitere Mineralstoffe. Eingesetzt wird das Trockenprodukt vor allem zur Produktion von Käse, Joghurt sowie Süß-, Milch-, oder Backwaren und weist ungeöffnet anders als flüssige Milch eine lange Haltbarkeit von circa sechs Monaten auf. 

Bei der Herstellung von Magermilchpulver unterscheidet man zwischen den Verfahren der Sprühtrocknung und der Walzentrocknung. Während die vorgetrocknete Milch bei der Sprühtrocknung mittels Düsensprühung in einem Turm verteilt und in einem Heißluftstrom bei Temperaturen von 150 bis 200 Grad getrocknet wird, wird die Milch bei der Walzentrocknung in einer dünnen Schicht auf rotierende, dampferhitzte Walzen aufgetragen und anschließend durch so genannte Schabemesser gelöst. 

Neben der Verwendung in Suppen, Süßspeisen oder Backwaren findet man Magermilchpulver außerdem in großen Kaffeeautomaten in Form von Kaffeeweißer sowie in vielen industriell hergestellten Fertigprodukten Anwendung.

Rind / News

IGMilchbarometer sinkt

vor von Patrick Liste

Das IGMilchbarometer sinkt um 0,5 auf 33,9 Cent/kg.

Der FAO-Milchpreisindex ging im Februar deutlich nach oben. Auch der Getreidepreisindex legte im Februar um knapp 8 Punkte oder 4,7 %. Alle Details hier...

In dieser Woche stieg der Durchschnittspreis über alle Produkte und Zeiträume auf der Internationalen Handelsplattform Global Dairy Trade um 3,3 % auf 3.309 $/t.

Ältere Meldungen aus lesen