„Wir brauchen Notierungen von 2,50 € je kg SG“

Willi Wittmann, Geschäftsführer der EG Südbayern, fordert angesichts steigender Produktionskosten weitere Preisaufschläge. An der Fleischtheke rechnet er mit um 50% steigenden Verbraucherpreisen.

Herr Wittmann, plus 36 € je Ferkel und 72 Cent je kg SG Aufschlag bei Mastschweinen in nur fünf Wochen. Da kommt Freude auf, oder?

Wittmann: Nur bedingt, denn nach fast zwei Jahren mit katastrophalen Preisen ist der Anstieg überfällig. Grund zur Freude gibt es noch nicht, weil die Futter- und Energiekosten explodieren. Die aktuelle Notierung deckt die Kosten bei Weitem nicht. Und von einer Entlohnung der Arbeit bzw. Deckung der Festkosten sind wir weit entfernt.

Welche Gründe sehen Sie für die Notierungs-Rallye?

Wittmann: Durch den Anstieg der Futterkosten auf über 40 € je dt musste der Schlachtschweinemarkt zwangsläufig reagieren. Wäre das nicht passiert, hätte kein Mäster mehr aufgestallt. Der Lebensmittelhandel hätte mit Lieferengpässen rechnen müssen.

Weitere Gründe für die Festigung der Preise sind natürlich das sinkende Angebot an Ferkeln und Mastschweinen. Und auch die Corona-Lockerungen sowie die dadurch anziehende Nachfrage in der Gastronomie haben für die dringend nötigen Nachfrageimpulse gesorgt.

Experten werfen der roten Seite vor, die Notierungen wochenlang künstlich klein geredet zu haben. Wie haben Sie die Situation erlebt?

Wittmann: Da unsere Erzeugergemeinschaft an zwei Schlachtbetrieben beteiligt ist, muss ich leider sagen, dass wir im Herbst und Winter große Fleischmengen ins Tiefkühllager fahren mussten. Im Winter konnten wir die wöchentlich über 800000 geschlachteten Schweine nicht absetzen. Zum Jahresende lagen rund 228000 t Schweinefleisch in den hiesigen Tiefkühllägern. In normalen Jahren sind es 120000 t.

Aktuell wird eingefrorenes Schweinefleisch wieder ausgelagert, allerdings noch in kleineren Mengen. Wenn das Wetter aber weiter mitspielt, werden sich die Tiefkühlhäuser schnell leeren.

Welche Notierungen brauchen wir, damit sich die Produktion rechnet?

Wittmann: 2,30 € je kg Schlachtgewicht (SG). Bei dieser Notierung erreichen wir aber nur beim Deckungsbeitrag 1 eine schwarze Null. Natürlich muss auch die Arbeit entlohnt werden, die Abschreibung gerechnet und auch ein Gewinn erzielt werden. Wenn wir alle Kosten berücksichtigen, sind mindestens 2,50 € je kg SG nötig.

In den nächsten Wochen müssen die Notierungen weiter steigen. Exorbitante Preissprünge sind dabei aber kontraproduktiv, weil der Handel dann vielleicht mehr auf Ware aus dem Ausland setzt. Wir brauchen jetzt Stabilität in der Wertschöpfungskette!

Wie geht es am Markt jetzt weiter?

Wittmann: Beim Futter und der Energie wird die Entwicklung im Ukrainekrieg entscheidend sein. Und die hohen Mineraldüngerpreise werden dazu führen, dass weltweit weniger gedüngt wird und die Erntemengen kleiner als gewohnt ausfallen.

Positive Impulse dürfte das deutlich zurückpendelnde Angebot bringen. Viele Sauenhalter haben aufgehört, und aus den Niederlanden und Dänemark werden seit dem 4. Quartal 2021 spürbar weniger Ferkel importiert.

Bis Mitte dieses Jahres rechne ich höchstens noch mit 750000 Schlachtschweinen pro Woche. Bis Jahresende wird die Menge auf 700000 Schweine pro Woche sinken. Ich glaube, dass wir mehr und mehr in einen Verkäufermarkt kommen.

Ihre Mitglieder vermarkten alle Schweine an die Vion-Schlachthöfe Landshut und Vilshofen, an denen die EG Südbayern beteiligt ist. Welche Vorteile bringt das den Landwirten?

Wittmann: Durch unsere Beteiligung haben wir als Erzeugergemeinschaft ein Mitspracherecht in Bezug auf die Gestaltung der Abrechnungsmasken, der Systemgrenzen, die Bezahlung usw. Die bäuerliche Seite sitzt bei Änderungen mit am Tisch. Weitere Vorteile sehe ich durch die Umstellung auf einen Wochenpreis. Die Mittwochs-Notierung gilt bei uns immer rückwirkend vom Wochenanfang bis Wochenende. Dadurch haben wir deutlich weniger Preisspekulationen, weil die Bauern die Schweine in einem steigenden Markt nicht so stark zurückhalten.

Vorteile haben unsere Mitglieder auch beim Thema Abnahmesicherheit. In der für alle Seiten schwierigen Coronazeit haben wir durchgehend die Schweine unserer Mitglieder geschlachtet, sodass die Mäster sofort neue Ferkel einstallen konnten. Das hat für deutlich weniger Verwerfungen gesorgt. Zusätzlich profitieren unsere Mitglieder von den Ausschüttungsergebnissen der Schlachtbetriebe an die Erzeugergemeinschaft. Die ausgezahlte Dividende liegt deutlich über den banküblichen Anlageangeboten.

Mäster, die kein Futter mehr haben, stallen nicht mehr auf. Bekommen die Sauenhalter wieder Preisdruck?

Wittmann: Grundsätzlich muss man sagen, dass ein leerer Stall kein Geld verdient. Und wer immer nur auf den richtigen Einstallzeitpunkt spekuliert, verliert unter Umständen sehr viel Geld. Das sieht man ja in der aktuellen Phase. Schweinemäster, die zu spät eingestallt haben, zahlen nun deutlich mehr für die Ferkel.

Ich bin aber zuversichtlich, dass wir längerfristig ein hohes Preisniveau haben werden. Es spricht aus meiner Sicht nichts dagegen, neue Ferkel einzustallen. In diesem Zusammenhang sollte man auch einmal über den Düngewert nachdenken, den die Tiere mit der Gülle quasi frei Haus liefern. Im Süden Deutschlands kalkulieren wir mit 20 € je m3.

Schlachter rechnen mit einem um 50 bis 100% höheren Endverbraucherpreis für Schweinefleisch. Sie auch?

Wittmann: Die Endverbraucherpreise werden weiter steigen, weil der LEH nichts von seiner Marge abgibt. Mit einer Verdoppelung der Preise rechne ich nicht, eher mit 50% Aufschlag.

Wegen der stark gestiegenen Rindfleischpreise kauft der LEH günstigere Ware aus dem Ausland. Sehen Sie diese Gefahr auch bei Schweinefleisch?

Wittmann: Der LEH hat sich für dieses Jahr klar zu 5xD bekannt. Insofern sehe ich bis Jahresende trotz höherer Einkaufspreise wenig Probleme. Langfristig müssen wir sehen, ob wir im Handel wirklich einen Marktpartner auf Augenhöhe haben, der auf deutsche Fleisch- und Wurstwaren setzt.

Wir haben einerseits den Trend hin zu mehr Tierwohl, andererseits die Sorge um die Versorgungssicherheit. Was bedeutet das für die ITW?

Wittmann: Die Initiative Tierwohl wird sich mittelfristig weiter gut entwickeln, die Nachfrage steigt und die Schlachter schließen Tierwohlverträge mit den Bauern ab, um sich die Rohstoffe zu sichern. Offen ist derzeit, ob wir beim Tierwohl angesichts der enormen Preissteigerungen zwischendurch einen Gang zurückschalten müssen. Das könnte geschehen, wenn die Inflation weiter galoppiert und das Leben für die Verbraucher immer teurer wird.

Als Verantwortlicher unserer Erzeugergemeinschaft kann ich sicher sagen, dass wir auch weiterhin Schweine aus Haltungsform 1 vermarkten. Den Anteil am Gesamtabsatz sehe ich in den nächsten Jahren bei 40 bis 45%.

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