1. Schritt: Zuerst wird eine ausreichende Joghurtmenge hergestellt. Dazu rühren Sie pro 10 Liter Vollmilch 500 g Naturjoghurt ein. Verwendbar ist jeder Naturjoghurt aus dem Supermarkt. Diese Mischung lässt man in einem abgedeckten Behälter bei mindestens 20 °C für 15 bis 20 Stunden fermentieren.

2. Schritt: Nach der Fermentation ist die Milch eingedickt und hat den typischen, säuerlichen Geruch. Diese Mischung dient jetzt als so genannter Joghurtstamm.

3. Schritt: Dieser Joghurtstamm wird in einen größeren Behälter gegeben, z. B. in einen kleinen Milchtank oder eine Regentonne mit Ablaufhahn. Der Behälter sollte fahrbar sein, um ihn leichter zu den Kälbern transportieren zu können.

4. Schritt: Zum Joghurtstamm wird jetzt die Vollmilchmenge für die nächste Mahlzeit gegeben. Die Milch sollte kuhwarm (ca. 30 bis 35 °C) sein. Deshalb ist es am besten, man lässt sie direkt aus der Milchleitung ab. Jetzt wird die Mischung mit einem großen Kochlöffel oder Schneebesen gut durchgerührt. Für große Milchmengen hat sich der Einsatz einer Bohrmaschine mit Mörtelrührer bewährt. Ist die Milch schon deutlich kälter, muss sie auf mind. 30 °C nachgewärmt werden. Für 50 Liter Vollmilch braucht man etwa 10 Liter Joghurtstamm. Bis zur nächsten Mahlzeit bleibt diese Tränke erstmal stehen. Allerdings sollte die Umgebungstemperatur bei mind. 10 °C liegen.

5. Schritt: Nach dem nochmaligen Umrühren kann die Kaltsauermilch vertränkt werden. Bei sehr niedrigen Temperaturen sollte die Mischung leicht angewärmt werden. Im Behälter sollten aber 10 bis 20 % Joghurt übrig bleiben, um die nächste Joghurttränke ansetzen zu können.

6. Schritt: Für die nächste Kälber-Mahlzeit wird nun wieder kuhwarme Milch auf den Rest der letzten Mischung gegeben, gut durchgerührt und wieder stehen gelassen. Das Verfahren wiederholt sich nun bei jeder Mahlzeit ab Schritt 4. Nach circa vier Wochen sollte man aber einen neuen Joghurtstamm ansetzen.