Als Super-Lebensmittel und wahres Wundermittel der gesunden Ernährung werden Chia-Samen angepriesen, die zur Salbei-Gattung gehören und ursprünglich aus Mexiko stammen.  Was ist dran an dem Hype?

 

Bezogen auf die Inhaltsstoffe sind Chia-Samen in tatsächlich in vielerlei Hinsicht sehr gesund. Sie haben einen milden Geschmack und eignen sich daher gut als Zutat im Müsli, im Brot, zum Joghurt oder als Topping auf Salaten. Aufgrund ihres hohes Gehalts an Antioxidantien halten sie sich in der Küche rund vier bis fünf Jahre, ohne ihren Nährstoffgehalt zu verlieren. Die Inhaltsstoffe im Überblick: 

 

• Chia-Samen haben einen hohen Gehalt an Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren, die im physiologisch optimalen Verhältnis von 3:1 vorkommen und so bei regelmäßigem Konsum regulierend auf die Blutfettwerte wirken können. 

• Darüber hinaus enthalten Chia-Samen rund doppelt so viel Eiweiß wie andere Nüsse und Kerne, darunter sogar einige essenzielle Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann. 

• Sie verfügen über hohe Gehalte von Nährstoffen, wie Calcium, Kalium, Zink und Eisen. 

• Der hohe Ballaststoffanteil wirkt sich zum einen regulierend auf den Blutzuckerspiegel aus, in dem er die Aufnahme der Kohlenhydrate verlangsamt, zum anderen fördert er durch die guten Quelleigenschaften die Verdauung.