Ein guter "Elsässer Flammkuchen" gehört für viele Liebhaber des Federweißen zum Genuss dazu. Aber jetzt im Spätsommer beginnt nicht nur langsam die Flammkuchenzeit, sondern auch die Apfelsaison. Unser Rezept für die Kombination des Hefegebäcks mit herrlich säuerlichen Äpfeln finden Sie hier:

 

APFEL-FLAMMKUCHEN

Rezept für 4 Personen

 

Für den Hefeteig:

20 g frische Hefe

0,5 TL Zucker

150 ml lauwarmes Wasser

250 g Weizenmehl Typ 550

1 TL Salz

3 EL Olivenöl

 

Für den Belag:

2 bis 3 säuerliche Äpfel

300 g rote Zwiebeln

200 g Champignons

150 g Crème fraîche

2 EL Milch

6 Stiele Thymian

Salz, Pfeffer

250 g Camembert

 

Zubereitung:

Die Hefe mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser verrühren. Das Mehl mit dem Salz vermengen und mit der Hefe-Wasser-Mischung und dem Öl zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 45 Minuten gehen lassen.

Die Äpfel waschen, die Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in Ringe schneiden. Die Pilze putzen und vierteln. Die Crème fraîche mit der Milch glatt rühren, die Hälfte der Thymianblättchen zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Camembert in Scheiben schneiden.

Den Teig vierteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 4 sehr dünnen Fladen ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem viertel der Crème fraîche bestreichen mit je einem viertel der Zutaten (Äpfel, Zwiebeln, Champignons) belegen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, die Camembert-Scheiben darüber verteilen.

Den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) auf der untersten Schiene 12 bis 15 Minuten backen. Anschließend sofort servieren. 

Tipp: Der Apfelflammkuchen schmeckt auch mit mildem Ziegenfrischkäse lecker.