Kochkäse ist ein herzhaftes und leckeres Gericht für Leib und Seele. Für den cremigen Käse-Genuss muss man nicht auf Fertigprodukte zurückgreifen. Hier finden Sie das Rezept für den würzigen Brotaufstrich. Toll zum Verschenken an Freunde und Bekannte!
KOCHKÄSE
Für 4 Portionen á 150 g
Zutaten:
250 g Quark
1 TL Kaisernatron (Pulver)
200 g Harzer Rolle
200 g Sahne
125 g Butter
1 EL Kümmel (ganz)
Zubereitung:
Den Quark und das Natron-Pulver in eine Schüssel geben und verrühren. Das Gemisch für 2 bis 3 Stunden stehen lassen. Mit der Zeit beginnt der Quark blasen zu werfen. Mehrmals umrühren, bis keine neuen Bläschen mehr entstehen.
Alle Stücke der Harzer Rolle in Viertel schneiden.
Die Sahne und die Butter in einen Topf geben und auf kleinster Herdstufe erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Dabei ständig umrühren. Jetzt die klein geschnittene Harzer Rolle zugeben und ebenfalls unter Rühren schmelzen. Darauf achten, dass die Masse auf nicht mehr als etwa 40 °C erhitzt wird. Wenn im Topf alles geschmolzen ist, den Kümmel zugeben und unterrühren. Nun die vorbereitete Quarkmischung unterrühren und kurz erwärmen.
Den Kochkäse jetzt in kleinen, sauberen Gläschen portionieren und abkühlen lassen. Er ist im Kühlschrank für etwa eine Woche haltbar.
Tipp: Zum Kochkäse passen sehr gut fein gewürfelte, eingelegte Zwiebeln. Für diesen Kochkäse „mit Musik“ einfach die Zwiebeln pellen, würfeln und mit Zucker, Salz, Weißweinessig und etwas Öl mehrere Stunden ziehen lassen. Das Brot mit Kochkäse bestreichen und die Zwiebeln darüber geben – Lecker!
