Warum Marmelade immer nur aus Früchten kochen? Herzhaft-süße Marmeladen aus Gemüse schmecken toll zu Käse, Wurst, auf dem Brot oder als i-Tüpfelchen zum Gemüseeintopf. Auch als Sauce zu deftigem Braten, auf Klößen oder zu Pasteten bringen sie eine feine Abwechslung in die deftige Küche. Hier unser Rezept für eine leckere Zwiebel-Marmelade:

 

ZWIEBEL–MARMELADE

200 g Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 TL Rapsöl

1 Zitrone

1 Msp. Chili-Pulver

150 g brauner Zucker

 

Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch 10 Minuten, auf kleiner Flamme, ohne Deckel dünsten.

Die Zitrone auspressen und den Saft zu den Zwiebeln in den Topf geben. Das Chili-Pulver und den braunen Zucker unterrühren und für weitere fünf Minuten köcheln lassen.  

Die Marmelade in kleine Gläschen abfüllen und sofort verschließen. Alternativ die würzige Marmelade noch heiß zum Gemüse, zu Braten oder als Topping, z. B. für eine Quiche oder Tarte, servieren – lecker!