Der tägliche Verzehr von einem oder mehreren Eiern ist für die gesunde Mehrheit der Bevölkerung nicht nur unbedenklich im Hinblick auf den Cholesterinspiegel, sondern bietet auch deutliche Vorteile für die Qualität der täglichen Ernährung und die Gesundheit. Das ist laut Angaben des Zentralverbandes der Deutschen Geflügelwirtschaft (ZDG) das Ergebnis einer neuen britischen Studie, in der der aktuelle Forschungsstand zum Thema Eier und Gesundheit zusammengefasst worden ist.
In den vergangen Jahrzehnten habe der Forschungsschwerpunkt beim Einfluss des Eierverzehrs auf den Blutcholesterinspiegel und bei dem damit verbundenen Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gelegen. Die Auswertung zahlreicher Studien habe ergeben, dass Eier - obwohl sie einen relativ hohen Cholesteringehalt hätten - bei gesunden Menschen den Cholesterinspiegel im Blut kaum beeinflussten. Auch ein erhöhtes Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und andere kardiovaskuläre Erkrankungen habe nicht belegt werden können.