Auch wenn Milchersatzprodukte an Popularität gewinnen und die Verkäufe weltweit ansteigen, lag deren Marktanteil im Verhältnis zu Kuhmilchprodukten im Jahr 2018 bei nur 4 %, berichtet das IFCN. Das ergaben Gespräche des IFCN mitinsgesamt 85 Forschungspartner über Milch und ihre Alternativprodukte auf dem Weltmarkt. Dennoch müsse der Milchsektor sich weiterentwickeln um Anforderungen künftiger Verbraucher gerecht zu werden, berichtet Andrea Capkovicova, Vertreterin der Europäischen Kommission.

In den letzten 20 Jahren seit Gründung des IFC-Netzwerkes wurde die weltweite Milchproduktion um 60 % gesteigert. Vorreiter sei beispielsweise Indien, mit einem Wachstum von 115 Mio. t. Mit der wachsenden Weltbevölkerung und steigendem Pro-Kopf-Verbrauch bis 2040 sei es wahrscheinlich, dass die weltweite Nachfrage nach Milchprodukten schneller steigt als das Angebot, prognostiziert IFCN-Forschungspartner Michael Mishchenko aus Russland.