Im Altweibersommer kann man prima gemeinsam mit Freunden und Bekannten bei einem Stück Torte zusammensitzen. Genießen Sie die letzten, warmen Sonnenstrahlen z. B. mit dieser fruchtig-schokoladigen Kirsch-Marzipan-Torte.

 

Zutaten:

Biskuit:

2 Eier

2 EL Wasser

50 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

30 g Mehl

15 g Speisestärke

2 gestr. TL Kakao

¼ TL Backpulver

2 bis 3 EL rotes Gelee oder Marmelade

 

Mürbeteig:

60 g Butter

20 g Puderzucker

80 g Mehl

1 TL Kakao

 

Füllung:

1 Glas Sauerkirschen

2 gestr. EL Speisestärke

2 Blatt Gelatine

500 ml Sahne

 

Marzipandecke:

200 g Marzipanrohmasse

20 bis 30 g Puderzucker und Puderzucker zum Ausrollen

 

Zum Bestäuben:

2 EL Kakao

 

Zubereitung:

Für den Biskuit eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Wasser, Zucker und Vanillezucker dickschaumig aufschlagen. Das Mehl, die Speisestärke, Kakao und Backpulver darübersieben und unterheben. Die Masse in die Springform füllen, bei 180 °C ca. 30 Minuten backen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Für den Mürbeteig die Butter mit dem Puderzucker glatt rühren. Das Mehl und den Kakao unterkneten. Den Teig dünn ausrollen, auf einen mit Backpapier ausgelegten Springformboden geben, bei 190 °C ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen, mit Gelee bestreichen und den Biskuit auflegen.

Für die Füllung die Kirschen auf ein Sieb geben, den Saft auffangen. 2 EL davon abnehmen, die Stärke damit glatt rühren. Den Saft aufkochen und mit der Stärke andicken. Die Kirschen dazugeben, unterziehen und gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen.

Die Gelatine 5 bis 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei wenig Hitze auflösen.

Die Sahne steif schlagen. 2 bis 3 EL Sahne mit der leicht abgekühlten Gelatine verrühren, zur restlichen Sahne geben und zügig glatt rühren. Die Sahne kuppelartig auf den ausgekühlten Kirschen verteilen.

Für die Marzipan-Decke das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten. Auf einer Schicht Puderzucker kreisrund (26 bis 28 cm groß) ausrollen. Mittels Tortenpappe auf die Sahnekuppel gleiten lassen und dick mit Kakao bestäuben.

 

Tipp: Anstelle von Gelatine zwei Tütchen Sahnesteif verwenden. Die Torte kann bereits am Vortag zubereitet werden.