Als glücklicher auserwählter Teilnehmer desPower-Praktikums habe ich nun die Ehre, eine Woche in der ältesten Privatmolkerei Deutschlands einen Blick hinter die Kulissen zu werfen. Nach einer langen Zeit der Vorfreude war es nun so weit. Nach meiner Ankunft in der idyllischen Stadt Haag in Oberbayern wurde ich vom Geschäftsführer Herrn Jäger herzlichst willkommen. Nach einem persönlichen kennenlernen wurde ich schon mit dem Alltagsleben in der Molkerei anvertraut.

Als erstes Stand  eine Werksführung mit dem Produktionsleiter Herrn Stein auf der Tagesordnung. Dieser erklärte mir, wie täglich 1,25 Millionen Kilogramm Milch verarbeitet werden. Es wurden mir alle Verarbeitungsschritte, von der Anlieferung bis zur Auslieferung des fertigen Käses, gezeigt. Es ist zu erwähnen, dass sich die Molkerei Jäger auf die Herstellung von Käse, im Speziellen Mozzarella für den italienische Raum, spezialisiert hat. Die Verarbeitung ist auf dem neuesten Stand der Technik und mir hat die Präzision der Verarbeitung sehr imponiert.

Nach dem Mittagessen in der werkseigenen Kantine durfte ich mir am Nachmittag einen Überblick über das Einzugsgebiet der Molkerei beschaffen. Dies geschah, indem ich mit dem Milchsammelwagen eine Tour abklapperte. Rund 80% der verarbeiteten Milch stammt aus dem Raum Haag und Umgebung, was kurze Transportwege zur Folge haben. Es ist auch zu erwähnen, dass der Großteil der Betriebe jeden Tag zur Milchabsaugung angefahren wird. Ebenfalls wurde mir auch hier alles gezeigt, angefangen mit der GPS-Ortung des Tankwagens bis zur Probenahme der Tankproben. Für mich war erstaunlich, wie schnell man es geschafft hat, 15.000 kg Milch zu sammeln.

Morgen geht es dann weiter mit dem Programm in der Molkerei. Ich bin schon gespannt, was mich erwartet.